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做米饭的方法不难,只要掌握技巧,做出的米饭颗粒分明,而且不夹生也不发粘,软硬适中,这里有一个小妙招,只要加了这两样,做出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明,软糯香甜。
一、【食材准备】大米,清水,玉米油,食盐
cmaedu.com【制作方法】
第一步:将大米淘洗干净。现代大米生产技术成熟,不像从前大米中会有泥沙和稻壳,现在的大米只有薄薄一层浮灰,还有就是打磨剩下的米粉,大米本身是挺干净的,所以淘洗两遍就可以,不用过度清洗。如果喜欢软糯的,可以提前将大米在清水中浸泡一个小时,做出来口感会更软糯。
第二步:水量控制。大米洗干净之后,放入电饭锅的内胆中,加入适量的清水。由于大米吸水量有差异,所以可以用家里老人教的方法来判断用手指插入米中,记下手指的高度,然后再在大米上面倒入同样高度的水量就可以,这样做出来米饭的软硬度差不多就是适中的。不过现在做米饭一般都不需要这么麻烦的方法,家里的电饭煲都自带刻度,只要按照大米重量对应的刻度加水就可以了。
cmaedu.com第三步:在加了水的大米中加一勺食盐。加食盐是为了提高大米的筋性,激发出大米中的香味,这样做出来的米饭口感劲道不发黏,又香又有嚼劲。
cmaedu.com第四步:在大米中加一勺玉米油,这一步也可以用橄榄油,只要是没有异味的油都可以,加油是为了让大米表面更光滑,而且可以保留住大米中的水分,同时会让米粒之间不粘连,做出来的米饭颗粒分明,不会粘成一团,而且吃起来会更香。
第五步:盖上电饭煲,按智能煮饭键,等到计时结束,米饭就做好了。
现代的电饭煲也具备许多功能,不仅可以自动计时,检测水量。而且还增加了许多功能,像我用这款臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6,增加了米汤分离,蒸出低糖饭的功能。传统的电饭煲都是将大米和水放在一起煮,最后将水分蒸发从而将米饭煮熟,煮熟的米饭同时也保留了大米中的淀粉。
二、实用小技巧:
1.正规厂家的大米在出厂的时候其实已经比较干净了,所以为了保证大米里面的营养成分不流失,洗米的时候不要太用力搓,轻轻地洗掉表面的尘土就行。
2.米饭想要松软,煮的时候加上点白醋,白醋的加入量很少,并不会改变米饭的口味,煮的过程中其实就挥发了,无需担心。
cmaedu.com3.有条件的最好放点猪油,这样做出来的大米没什么其他的杂味。
cmaedu.com这样做的米饭,特别的香,还看上去很有光泽,吃起来也特别的美味,就连平时不爱吃主食的小朋友都喊着吃第二碗呢。光吃米饭都觉得特别带劲,一次能吃上两碗都不腻,喜欢的朋友可以试着做一下。
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cmaedu.com自己吃买的食材都是好一些的,而在外面你不知道食材到底干不干净,是不是用过期或较差的食材,就比如说虾,活虾不便宜,死虾差不多都要丢,所以有些买刚死的,回去卖,这一下利润就出来了
做饭和打扫卫生并不矛盾,一般来说喜欢做饭的人同样喜欢打扫卫生。喜欢做饭应该长期坚持。
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